La Caisse des écoles de Basse Pointe

Une politique d’achat responsable

Les produits issus de l’agriculture martiniquaise occupent 28 % du budget des achats.  La traçabilité et la sécurité alimentaire sont garanties, néanmoins il n'y a pas encore de structuration en réseau rural de l'approvisionnement.

Les repas sont fabriqués sur place à partir de produits bruts locaux.

Allier Tradition et Sécurité

a) Elaboration du menu 
Le restaurant scolaire élabore des repas le plus souvent sur le mode traditionnel en respectant les règles d’hygiène alimentaire. Le plat est accompagné d’une boisson (eau), et composé d’une crudité, d’un aliment protidique, de féculent et/ou de légumes verts, d’un produit laitier.
Les objectifs visés par le Groupement d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN) et qui font l’objet d’un arrêté obligeant les collectivités à les respecter sont suivis de façon stricte. L’aide au contrôle des menus est assuré par la CAF (Caisse d’Allocations Familiales).
Pour la collation de l’après midi, un goûer est remis aux Touts petits (crèche, maternelle).
Ces repas sont réalisés en liaison chaude en cuisine autogérée. La plage de fabrication des repas s’étend de 6h à 14h30. Les repas scolaires sont livrés entre 10 et 12h.

 b) La sécurité alimentaire
 La cuisine centrale possède un plan de maîtrise sanitaire : il consiste en des procédures, c'est-à-dire un mode de fonctionnement, qui permet d’assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits utilisés. Une fois par an, les services vétérinaires procèdent à un contrôle inopiné pour vérifier le respect de la règlementation. Les repas sont analysés une fois par mois par le laboratoire départemental d’analyse du Conseil Général de Martinique (prélèvement alimentaire sur place et en surface). Bien entendu des autocontrôles sont aussi réalisés en cuisine pour vérifier la qualité sanitaire.

Concilier compétitivité et goût

a) Nos Tarifs 
Les tarifs des repas sont définis par le conseil d'administration de la Caisse des écoles.  Il est présidé par le Maire et est composé de 4 élus municipaux et d’un représentant de l’Etat. Les membres se réunissent au minimum 2 fois par an. Le tarif de vente est étudié selon la catégorie d’appartenance.

• Catégorie 1 « Scolaires de la Commune »: Le tarif repas varie entre 2,35 € et 3,15 € selon le niveau de revenu des familles. La restauration scolaire est à régler à l’avance durant le mois en cours pour le mois suivant. Pour se faire, vous pouvez consulter le calendrier suivant.

• Catégorie 2 : Les autres collectivités : Dans le cadre d’un marché, la cuisine centrale assure l’élaboration des repas pour les collectivités et autres organismes extérieurs ( crèche, centre aéré de Basse-Pointe, centre hospitalier intercommunal de Lorrain / Basse-Pointe). Les tarifs suivants sont étudiés selon les termes du marché.

• Catégorie 3 : Les enseignants  : Le Tarif Enseignant est fixé à 8 € le repas.

• Catégorie 4 : Autres convives : Pour le personnel communal le tarif est de 8 € le repas Le tarif de vente est établi en fonction des couts de revient du repas.

b) Nos ressources

La Caisse des écoles est un Etablissement Public communal avec une autonomie budgétaire.
Les recettes de la Caisse des écoles de Basse Pointe proviennent de : 
• la subvention communale
• la subvention de la CAF,
• de la portion payante des familles
• et des ventes de repas pour des organismes clients

c) Le calendrier de paiement des scolaires:cliquer ici

La Caisse ne reçoit pas en dehors de ces dates.

Mode de paiement : il vous est possible de payer en espèces et par chèque.

Fiche technique de la Caisse

Equipements
• 1 cuisine centrale
• 2 véhicules de livraison
• 4 restaurants satellites